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ホテルのレストランメニューの偽装表示で思ったこと

 ホテルのレストランメニューの不適切表示が話題になっている。関係者が口をそろえて「組織内の意思疎通が不十分だった」と言い訳している。私にはその意味がわからない。ホテル上層部の意思がレストランの現場に充分伝わらなかったということならば、どういう意思なんだろう。「実際に使っていない食材を偽って表示するな」ということか?一流?ホテルにそんな小学校レベルのを指示が必要なのだろうか。
 少しでも効率的な運営で利益をあげることが組織の「意思」として大切なことは理解できる。しかし、客への「信頼」を大切にする「意思」はそれ以上に重要である。
 多分多くの一流ホテルで同様のことが行われているのは間違いないだろう。
 私も、今回話題となったホテルで食事を利用したことがある。どの料理も美味しく、食材が表示と違っているとは全くわからなかった。ということで今回の事件のおかげで、芝えびでもバナエイエビでも上手に味付けすれば同じように美味しく食べることが出来るということを学習できた。
 したがって、その辺のファミレスでも一流ホテルの半額以下で同じ味が味わえるということだ。
 たぶん多くの客は私と同じように素材の違いで料理の味を判別できない。つまり味の違いがわからない客はホテルの「信用」に高い料金を払っているわけである。   スーパーで1000円の輸入牛肉に5000円の値段をつけて食べさせる行為は客の「信用」を利用した詐欺行為にほかならない。
 

  • 投稿者:ランチさん

    投稿日:

  • カテゴリ:外で食事  閲覧数:12278
  • 票数:13

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みんなのコメント コメント数:27

  • おちゃさん 2013/11/02 17:56:39

    真面目にやっているところの方が少ないと思う。
    自分で作ったものしか信じられない。食材も偽装されているかもしれないけど。

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  • 名無しが匿名さん 2013/11/02 18:07:49

    JAS法、消費者なめすぎ。
    ハッキリ言って詐欺だ。

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  • 芭柳亭さん 2013/11/02 19:41:39

    工業製品の世界では、いろんな規制に関して材料検査の証明書提出を客先から要求されるのが一般的である。
    パナソニックでもトヨタでも下請けに対し厳格に要求している。
    本当はホテルが納入業者に納入品の証明を要求し、いつどこで誰がどうやって何から作ったか(動物なら育てたか)確認し、供給者にもその入手先に同じ要求を出させ、トレーサビリティを確保するのが本筋だろう。これをしないという事は、偽装をしたい者の手助けをしていることになる。
    口頭ではどうとでも言え、証拠が残らない。「信用出来る」納入者が本当に信用出来るかどうかは、書面を出せるかに掛かっている。飲食業界は本当の事を知られたら困る事情があるのではないかと思われても申し開きが出来ない。
    もっとも、欧米の諸輸入規制対応の証明集めはたいへんな手間と金が掛かるので、日本の輸出業界を弱らせる陰謀ではないかと冗談を言ったものだが、本当に「松下電器」を消し、各メーカーを弱体化するのに成功した感がなくもない。だから、この手の規制は消費増税と相俟って外食業界を壊滅させる恐れもあり、役人はここぞと張切り過ぎず、匙加減をうまくしなければならない。

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  • knyackiさん 2013/11/02 20:07:26

    今回のホテルの件は悪質な詐欺行為と言ってもいいけれど、みんな情報に惑わされていない?流石にトビコとイクラは酷いけど、食べて産地や銘柄がわかる人は少ないでしょう。外食産業ではある意味常識なような気がする。この報道の前から信じて食べてた?私は大手の方が客のことより利益を優先させるから、はなから信じていないけどね。

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  • 農場王に、俺はなるっ!・・・んだろうか。さん 2013/11/02 21:31:02

    ノーブランドの小エビ→芝エび。
    縦じまのエビ→車エビ。
    巨大な殻つきのエビ→伊勢エビ。
    ・・・日本のレストラン業界の慣習だろう。

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  • 和尚さん 2013/11/02 23:19:38

    あくまでも誤表示です

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  • ちこりんさん 2013/11/03 08:33:53

    ちなみにカップヌードルに入ってる小エビはプーバランw

    まあ、どーでもいいよ。
    元々信用ごときに金出す気はない。
    だって、ファミレスで十分すぎるほどおいしいもんw

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  • バファローさん 2013/11/03 23:23:10

    あくまでも誤表示ですか?そう言われる根拠を聞かせて下さい、誤表示なら安い物を使い高く見せる表示ばかりで、逆に1品でも高い物を使い安く表示してたのが有れば、誤表示でも納得もできるでしょうが、偽装と言われても…、と社長が言ってますが、偽装以外の何ものでも無いですよ。

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  • 和尚さん 2013/11/04 17:33:06

    あくまでも誤表示です。

    今回の件は個々の店の誤表示が積み重なっただけなので、根拠は示せれませんが、当事者がそう明言しているのですから間違いありません。

    これまでの事例が全て表示より安い物を使っていたのは、たまたまです。
    たまたまが非常に連続して発生、発覚しただけです。

    逆に、これらをもって偽装というのであれば、状況証拠や「普通に考えて」等の主観ではなく、100%偽装だと断定できる根拠を示してください。

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  • バファローさん 2013/11/05 19:56:25

    俺は納入側の業者だもの。ホテルが何を受注してるかで分かるって…。タダどこかのように、納入業者が悪い!的に言われて大変迷惑してる。

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